Rótulo da Proa Cervejaria conquistou a medalha de ouro na categoria Best of Show da etapa Norte-Nordeste na Copa Cerveja Brasil de 2026 — Foto: Divulgação/Proa Cervejaria
Mestre-cervejeira conta porque escolheu vegetal para integrar bebida
Frutas, café e especiarias, apesar de inusitados, já se tornaram ingredientes comuns nas cervejas artesanais brasileiras premiadas em concursos nacionais e internacionais. E o que dizer do maxixe? A hortaliça originária da África foi escolhida pela Proa Cervejaria, de Lauro de Freitas (BA), para compor a receita do rótulo que conquistou a medalha de ouro na categoria Best of Show da etapa Norte-Nordeste na Copa Cerveja Brasil de 2026.
A cerveja Dança do Maxixe é do estilo alemão gose e foi inspirada, segundo a mestre-cervejeira e diretora executiva da marca, Débora Lehnen, no sunomono, a tradicional salada agridoce de pepino servida como entrada em restaurantes orientais.
Em entrevista à Globo Rural, ela explica que o objetivo era reproduzir algumas características do prato japonês, mas de forma suave para oferecer ao consumidor um produto equilibrado e fácil de beber.
“Ela é uma cerveja ácida que leva sal. Então, tem uma pequena lembrança do sunomono. A gente conseguiu fazer isso de uma forma leve para ser consumida em maiores quantidades sem se tornar enjoativa. Acho que foi isso o que chamou a atenção”.
O maxixe é mais um exemplo da proposta da Proa Cervejaria de valorizar ingredientes locais e incorporá-los às receitas. A iniciativa começou com a Sour de Caju, cerveja do estilo Berliner Weisse que explora o sabor e o aroma da fruta nativa do Brasil e bastante presente no litoral do Nordeste.
“Nós costumamos dar muito destaque aos produtos daqui. Muitas coisas da Bahia nos chamam a atenção, e a gente acaba usando de alguma forma nas cervejas”.
A Copa Cerveja Brasil
Organizada pela Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), a Copa Cerveja Brasil percorre as cinco regiões em busca de rótulos que se destacam em diferentes categorias. Na etapa Norte-Nordeste de 2026, foram premiadas 30 cervejas: 11 medalhas de ouro, nove de prata e dez de bronze.
Além da Dança do Maxixe, que conquistou o primeiro lugar no Best of Show, a Dragornia Stout, da Cervejaria Dragornia, de Feira de Santana (BA), ficou com a prata. Já a Café das Almas, da Cervejaria Barbudos, de Ananindeua (PA), recebeu o bronze.
“A cada ano, a Copa Cerveja Brasil contribui com a evolução da qualidade dos produtos e a criatividade dos cervejeiros. Essa é a brasilidade que se expressa nas pessoas que, de fato, conduzem processos e selecionam como os insumos regionais se conectam com os estilos e as receitas”, diz Juliana Behr, diretora de eventos da Abracerva.
Veja como ficou o pódio Best of Show:
Medalha de ouro
· Cerveja: Dança do Maxixe
· Cervejaria: Proa Cervejaria
· Cidade: Lauro de Freitas (BA)
Medalha de prata
· Cerveja: Dragornia Stout
· Cervejaria: Dragornia
· Cidade: Feira de Santana (BA)
Medalha de bronze
· Cerveja: Café das Almas
· Cervejaria: Barbudos
· Cidade: Ananindeua (PA)
Fonte: Daniela Walzburiech Globo Rural
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