Por que o camarão “sai do cardápio” até o fim de abril: entenda o defeso e os impactos no consumo

 

Com a chegada do período de defeso do camarão, que vai até 30 de abril, muitos consumidores têm visto o crustáceo desaparecer dos cardápios — e há um motivo ambiental e legal por trás dessa redução no consumo.

O que é o período de defeso e por que ele existe

O defeso é uma medida ambiental prevista na legislação brasileira para proteger espécies de pesca durante períodos críticos de reprodução e ciclo de vida. Durante esse intervalo, a captura das principais espécies de camarão — como camarão-rosa, sete-barbas, camarão-branco (Litopenaeus schmitti), santana (ou vermelho) e barba-ruça — fica proibida em grande parte da costa Sudeste e Sul do Brasil.

O objetivo central dessa suspensão temporária é garantir que os crustáceos completem seu ciclo de reprodução sem serem retirados em grande quantidade do mar, de modo a preservar os estoques naturais e garantir a pesca sustentável a longo prazo. Sem essa pausa obrigatória, a pressão excessiva sobre as populações poderia levar à queda acentuada dos estoques e prejudicar a pesca e a alimentação no futuro.

Legalidade e regras do consumo durante o defeso

Durante o período de defeso, a pesca comercial dessas espécies está vetada, assim como o transporte e a comercialização de capturas irregulares. Porém, o consumo ainda é permitido, desde que o camarão tenha sido:

• Capturado antes do início do defeso e desembarcado até a data limite (geralmente até 30 de janeiro);

• Adquirido de forma legal, com procedência comprovada pelos fornecedores e nota fiscal;

• Camarão-branco (Penaeus subtilis) pescado de maneira artesanal ou por métodos permitidos, em regiões onde essa exceção legal se aplica.

Ou seja, o consumidor não precisa “proibir” totalmente o camarão da dieta, mas deve verificar a origem e a legalidade do produto que está comprando, evitando a ingestão de camarão pescado de forma irregular ou em plena época de reprodução.

Impactos no mercado e na cultura alimentar

O início do período de defeso costuma reduzir a oferta de camarão nos mercados e restaurantes, levando muitas vezes a aumento de preços e à diminuição da presença da iguaria nos pratos tradicionais como bobó, moquecas e risotos. Isso acontece porque os estoques que ainda podem ser vendidos se tornam mais escassos ao longo do tempo.

Por que vale a pena respeitar o defeso

Respeitar o período de defeso traz benefícios diretos para o meio ambiente e a economia pesqueira:

• Preserva a reprodução e a biodiversidade marinha, garantindo que as populações de camarão não se esgotem;

• Contribui para a sustentabilidade da pesca artesanal, que depende desses ciclos para manter renda e subsistência;

• Evita sanções legais, como multas e penalidades para quem pesca ou comercializa produtos irregulares durante o defeso.

Em resumo, a recomendação não é tanto deixar de comer camarão por completo, mas sim entender o contexto legal e ecológico que limita a sua pesca e exigir transparência de fornecedores e restaurantes — uma atitude que protege tanto o patrimônio natural quanto os interesses dos consumidores e das comunidades pesqueiras.

Com informações de: Diário do Litoral